品味八宝闲情 |
---|
http://life.sina.com.cn 2001年08月24日10:20 北京青年报 |
陆炎林朋友投稿来,信曰: “四川朋友给我带来很多麻辣牛肉丝,还有一篇从网上打印下来的文章,是关于他们同乡的八宝茶的。川人的闲在是出了名的,‘闲’出来的情趣实在精致。将这篇朋友推荐给我的文章推荐给《都市休闲》版,希望给咱们爱喝茶的北京人增加些情趣。牛肉丝恕我留着自用了。” 这位朋友也实在是颇有情趣,一定深谙“众乐乐”之理。编辑特将这篇饶有情趣的来信及文章刊载于此,同时诚心期待各方来稿,共享生活之乐——此为本栏“享乐主义”的由来。 ……八宝一只手提着一米多长嘴的龙头铜壶,两个红球颤巍巍地,老远地对准盖碗冲下去,据说可以避免人太接近,有头发什么的掉进碗里。水顺着碗底翻上来,盖上茶盖泡五分钟就可以饮用了。 时间长混熟了,我缠着八宝要学冲茶。铜壶太重,得两只手才拎得起,新手当然不敢拿这么长嘴去对准客人了,就四处杯呀、坛呀什么的乱灌,凡是容器都遭了池鱼之殃。到后来连八宝茶的配制方法也被我磨了来。 有缺损的盖碗一律不能使用。将碗洗净用毛巾擦干,按顺序先放入冰糖,再放入罗汉果,然后是花旗参、甘草、枸杞子、红枣、葡萄干,最后用茉莉花茶盖住配料,放上两朵菊花。这样冲出来只见碧绿的水,更显出菊花的幽致清雅。 一沸水温度太低,三沸水太老,只有二沸水才适合冲茶。但由于这个茶是用铜壶冲的,壶本身会吸收水的温度,所以要用比二沸水稍开一点的水。第一次只冲入半盏,然后再加满。 喝的时候右手食指、拇指、中指捏住盖顶,无名指、小指稍用力,使盖沿没入茶里罩住飘浮的茶叶,沿着碗边轻轻搅动,使各种配料味道均匀。左手连茶托端起,扶住碗盖,轻轻抿上一口。用舌尖去品,温温软软满是茶香、果香、药香、花香的水似一团真气停留在嘴里不散的才算冲得好。到得第四第五开,红枣、葡萄、枸杞、菊花味道渐淡,罗汉果、花旗参的味道才真正发挥出来,杯底的冰糖也接住了甘草的余味。六开七开就只是糖水,只剩菊花浮在水面了…… |