原料：老黄瓜750克，净猪肉350克，虾肉150克，盐、油、葱姜末、料酒、味精、高汤等适量。

　　制作：(1)黄瓜去皮，切成3厘米的段，挖去瓜瓤，洗净。(2)将猪肉、虾肉分别剁末；猪肉末加葱姜末、少量凉开水，充分拌匀后放入盐、味精、料酒和虾肉末拌匀成馅，紧塞在黄瓜筒内。(3)油锅烧热后，分批放入黄瓜筒，煎至六成熟捞起；锅内放适量高汤和黄瓜筒，加盖转小火焖烧10分钟，即可装盆。(新建路劳裕杰)