八月美食约定日本料理_新浪生活

八月美食约定日本料理

http://life.sina.com.cn 2001年08月09日12:03 精品购物指南

日本菜强调：卖相、质感　　日本人自称：彻底的食鱼民族　　日本的寿司：曾是赌徒的钟爱　　日本料理的特色是生、冷、油脂少、分量少、种类多、注重卖相。日本料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸；而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。日本菜强调的是卖相和质感，每份菜的量通常很少，但原料的质素却无与伦比。　　吃日本料理时，在菜牌上看到有“盛合”的供应，即所谓杂锦，通常店主会特定几种口味的杂锦供应，并用松、竹、梅来代表大、中、小，多以分量及材料来划分，松是超级装，竹是特级装，梅属普通装。　　日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。日本人称生鱼片为“沙西米”，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，现捞现杀，剥皮去刺，切成透明状薄片，端上餐桌，蘸着作料细细咀嚼，滋味美不可言。　　对于日本的寿司，据历史记载：一千八百多年前(即后汉年代)，寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本。现代日本寿司中的“手卷寿司”，据说在十八世纪时，许多日本赌徒终日流连赌场Tekkaba　，赌得性起，又怕捱饿，便把吞拿鱼肉放进饭中，用紫菜将之卷起来，可以大口大口地吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，深受赌徒欢迎，以后渐渐演变为今日的手卷。　　京城的日本料理店越来越多，但不知何种原因，许多都曾在八月份开业。店庆大多推出了一系列优惠活动，于是笔者私定八月份为“日本料理月”，趁机可大大美餐几顿日本料理。　　道乐：五周年店庆超值自选定食50元　　提起京城的日本料理店，道乐算是家老字号。浓浓的东瀛风情、古色古香的食桌……5年前，道乐凭借着在日本餐饮界的品牌优势，在亚运村汇园公寓开起了正宗的大和民族饮食文化，去年又在金融街开了它的第二家分店。　　道乐虽地处黄金地段，但价格却十分实惠，尤其是自开业之初就一直推出的50元超值自选定食，在60余种定食中，全部现点现做，极尽日餐的鲜美清爽特质。8月18日，道乐亚运村店5周岁店庆，餐厅准备了摄像机、手提电话、家用榨汁机和松竹梅酒等作为奖品，以等待食客抽取。同时，从即日起至8月17日，凡消费满200元者，即送精美日本折扇和抽奖券。　　地址：亚运村汇园公寓N座P座首层或金融大街33号通泰大厦C段一层　　日本桥：四周年店庆，套餐特价50元　　日本桥自1997年8月18日建店至今，喜迎四周年店庆。为答谢新老顾客，特定于8月份店庆期间，所有套餐一律特价50元，其中包括生鱼片套餐、寿司套餐、鳗鱼饭套餐等三十余个品种，所有套餐均配有日式蛋羹、酱汤、小菜、咸菜、水果，最后还有一杯香浓的咖啡来解除您工作的疲劳。　　地址：朝阳区光华东里28号或海淀区龙翔路15号鸿翔大厦一层　　留美：两周年店庆，全场半价　　留美日本料理店在京开业两周年店庆之际，为答谢新老食客，即日起至9月10日晚餐，隆重推出生鱼、寿司、煮物、炸物、烤物等所有料理全场半价(主食、酒水除外)。　　地址：朝阳区新源南路3号发展大厦旁(文艳)