原料：青鱼300克，葱姜丝10克，鸡蛋1个，白酒50克，花生油50克，盐、味精、干淀粉各适量。

　　制作：(1)将青鱼切片入碗，放葱姜丝、盐、味精腌渍10分钟；拣出葱姜丝，鱼片逐一拍上干淀粉备用。(2)鸡蛋打入碗内搅匀。(3)炒锅放油烧至四成热时，将拖上蛋液的鱼片逐一排放在锅中，煎至鱼片底部硬挺时翻身，再煎另一面。(4)煎好后加少许水、味精、盐、葱姜丝、糖，用小火将汤汁收干，烹入白酒，出味时即可装盘。

　　特点：酒味浓郁，咸鲜嫩香。(泰兴路施民华)