美味三文鱼

　　老屋寝宫添情趣 山石贝壳助食欲难忘

　　在上海吃三文鱼，往往是在日式餐厅，鱼生或是寿司。因此形成一个日本产三文鱼的误解。到了挪威才知道，原来日餐所用的大西洋三文鱼，全是从挪威进口的。而在三文鱼的故乡吃鱼，更是难忘的经历。

　　第一次是在奥斯陆一幢17世纪的建筑里，那原是丹麦王子在奥斯陆的寝宫，用作开设餐厅也有百年之久。油煎三文鱼，衬底是印度绿豆与烤土豆。原以为如此鲜嫩的美鱼，下了油锅会变得硬实。却不料，依旧是入口即化，而鱼皮却很香脆。

　　第二次吃三文鱼，是在北极圈罗佛顿群岛的一个山顶饭店。餐厅依山势而建，面积不大，厨房是开放式的，

　　终于来到一家中国餐厅，吃的却是日本寿司。上等的好米拌了醋，盖着橘红色的鱼生，一口进去，即刻化了。中国厨师介绍说，其实鱼生的食法是从中国传去日本的。可见日本人很能将别人家的东西发扬光大，并且融入自己的文化，最终成为他们的特长。挪威朋友还很欣赏地告诉我，挪威人吃三文鱼有腌、熏、煎、煮等几种方法，而如今，中国厨师的手艺也逐渐被当地人接受。以前挪威人对三文鱼的鱼头是丢弃的，现在中国厨师却把它做成了美味，也受到欢迎。(亚宁)