营养专家告诉您：科学购油保健康_新浪生活

营养专家告诉您：科学购油保健康

http://life.sina.com.cn 2001年07月27日13:17 北京晨报

近日，在“食用油与健康”的座谈会上，与会专家提出，在购买食用油时要科学选择，少吃动物脂肪油，多摄入亚油酸食品油，不但有利于减少心脑血管疾病的发生，还可以保证营养。　　有专家指出了食用油的两个误区，一是人们认为多吃动物脂肪油和植物毛油对人体有益，实际上这些油中的胆固醇和饱和脂肪酸含量很高，摄入过量对人体健康十分不利。再者精炼植物油由于过分精炼，去除杂质的同时，一些营养元素也随之流失。　　现在人们的饮食结构发生了很大的改变，在人们的膳食营养中，蛋白质、维生素、矿物质包括微量元素　已被越来越多的人所认识，但脂类营养没有受到普遍和足够的重视，摄入的脂糖类高热值食物明显增多，在引起肥胖的同时，可引起一系列心脑血管病，如：高血压、脑溢血、心脏病、心脑血管硬化等。　　根据近年来国内外的研究发现，不饱和脂肪酸——亚油酸不但不会加重心脑血管系统的负担，反而可以起到促进心脑健康的作用。亚油酸进入人体后可与胆固醇结合成酯，促进胆固醇转化为胆酸，经胆汁排出体外，防止胆固醇在血管壁上沉积。从而有效的降低血液粘度和血脂，防止脂肪肝和动脉硬化等心脑血管疾病。现在亚油酸含量的高低是评价食用油档次的主要指标。红花籽油是营养界公认的“亚油酸王”，亚油酸含量能达到85%以上，在已知食用油中居冠。北京绿洲果实食品有限公司董事长高永健说，不光是红花籽油，葵花籽油的亚油酸含量也不低，而且葵花籽油的成本较红花籽油稍低，更适合普通大众食用。