大热天儿，看着油腻腻的食物，原本就小的胃口顿时变没了。那么吃点什么？有朋友建议去吃面。吃面现在的餐馆已不简简单单是凉面、冷面、炸酱面，更多了担担面、红烧肉面、回锅肉面、麻辣凉面等等。据一位小面馆的经理讲，现在每天平均要煮400斤的面。在风格各异的西式餐厅里，最受欢迎的面食却是比萨饼。一些经理讲，一是天热吃这种食品方便，二是暑假许多学生以吃比萨为时尚。因此有人说，在西餐厅里吃比萨，就像在中式面馆里吃面条一样，既干净又方便。

　　一天喝掉几十桶面汤

　　在京城很多美味都藏在犄角旮旯里，大热天儿许多小面馆都要营业到后半夜。一位食客说在新街口丁字路口的新川面馆，40多年来一直门庭若市，端碗面站着吃的大有人在。这里没炒菜，主餐都是面条。每天客流量1000多人次，可喝掉10多桶面汤。担担面既筋道，又不硬，浇上肉末、榨菜末、碎米芽菜等配料，两三分钟就端到您眼前。吃面通常不用配什么大菜，配些小菜吃得更合口。凉菜从1元到5元，量足、价廉，吃熟食还可以按两称，在这样的小馆要一碗面、一盘爽口凉菜、一瓶啤酒，算下来通常不超过10元钱。

　　西式餐馆送比萨

　　从工体西路100道保龄球馆对面的一条小路望去，霓虹灯静悄悄地闪动，灯光从遮阳棚下依稀透出，仿佛穿过时空，来到了夜晚的

　　7月正值京城炎热暑期，“罗马之夜”推出的一款款特价健康沙拉，像多款10元沙拉——橙汁沙拉、芝麻菜沙拉、绿色沙拉等，足让人感到一丝清凉。同时二十多种意大利风味比萨，像罗马比萨、蘑菇比萨、火腿比萨、什锦馅大饺子比萨、海鲜比萨和金枪鱼比萨等等，价格从18元至88元，都买一送一。据说送的玛格丽特比萨，颇具历史性。它是1889年6月11日由比萨传人艾西波司托应邀为玛格丽特王后烤制的。当时意大利王国统一不久，王后为了争取民心，刻意尝试子民所喜欢的食物。当时这位比萨传人烘制了三种比萨，最后一种是配以番茄、干酪和紫苏，和意大利国旗的红白绿三色相当。据说王后特别欣赏最后一种，因此不久以后，这种比萨就叫做玛格丽特了，也因此颇受欢迎。这里的款款沙拉最不能离开的是闻名于世的意大利橄榄油和葡萄醋。它们盛产于意大利，并和意大利的历史一样悠久。橄榄油主要由不饱和

　　比萨与面条都是家常餐

　　面条是我国南方北方再熟悉不过的食品了，而比萨饼也是意大利人最常见的一种食品，和我国的大饼油条一样普遍。从PIZZA的发音看，也很像汉语的“饼子”。有人由此想象两者的联系，是外国人学中国的馅饼没学好，反到发明了比萨饼，两者都是面和馅，只是一个馅在里，一个馅在外。

　　至于面条，有些人说是来自中国，是马可·波罗传到意大利来的；也有人说，意大利面条历史悠久，它最早出现在意大利南方。但不管谁先谁后，吃法是真的不同。意大利面条现在品种和花样很多，有长的、短的、空心的等等。而我国面条也种类多得惊人，有宽的、窄的、卷曲的……只是我国面条是软粒小麦面制成的，一煮就烂；而意大利面条则是硬粒小麦面制成的，很难煮烂。因此我国人习惯吃软面条，而意大利人则爱吃耐嚼的硬面条。所以当中国人到意大利要吃意大利面条时，总要叮嘱多煮些时间；而意大利人到中国要吃面条时，则往往不知所措。

　　如果老北京炸酱面历史悠久，那么意大利比萨在世界各地也颇有名气。有人说漫步在罗马街头，街道两旁，隔三岔五就有一家比萨店。每个比萨店，同时又是一个酒吧。喝咖啡、吃比萨饼，很像我国人吃早点、吃夜宵。(三川／文)