原料：西瓜皮350克，鸡蛋2个，熟猪油、盐、味精等适量。

　　制作：(1)西瓜皮去瓤去硬皮，切成细丝洗净待用。(2)鸡蛋打碎倒入容器打散。(3)锅烧热放少许猪油，加750克清水烧沸，将打散的蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子在锅中搅拌，使蛋花呈丝状。再加盐、味精、瓜皮丝，烧开起锅倒入汤碗。

　　特点：口味独特，清香爽口，是一道夏令时鲜汤。(玉田路 郜芝日韦)