巧识肉是否新鲜_新浪生活

巧识肉是否新鲜

http://life.sina.com.cn 2001年07月22日16:56 哈尔滨日报

新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥，无光泽，无弹性，白中带黄。　　变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有黏液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。