日本科学家认为，在21世纪，发芽糙米将在增进人类健康、防治疾病等方面发挥有益的作用。

　　脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米。日本信州大学茅原教授经过实验研究发现，发芽糙米有着神奇的健美功效，他主张把发芽糙米作为主食，以增进健康、防治疾病。茅原教授用老鼠所作的实验结果证实：发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。此外，发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人们多食用糙米。

　　目前，在日本的粮店和超市的货架上已经有发芽糙米出售，用发芽糙米制作的食品也正陆续开发出来。(赵敏／文王建明／图)