奶酪：浓缩的牛奶_新浪生活

奶酪：浓缩的牛奶

http://life.sina.com.cn 2001年07月18日14:25 北京晨报

也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，你可知道这些美食中有一种重要的配料叫做“奶酪”。它是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。　　奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。　　如今，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。目前市场上的奶酪主要是以片状为主，如光明全脂、低脂奶酪，就是由国内著名大型乳品制造企业光明乳业，在澳大利亚选用优质新鲜牛奶，定点加工生产而成的，特别适合早晨匆忙的学生和上班族，两片面包加上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。