阳春面绝对是平民化的食物。你进入一家上海本帮菜的饭店，又恰巧银袋紧张，这时你完全可以大胆地点上一碗阳春面，用不着怕付账的尴尬。在海派饮食中，阳春面算得上最便宜的一种。把阳春面划到美食的范畴，有人可能要反对。首先，配料过于简单，一汤一面而已，最多撒些葱花。其次，味道也不丰富，不要说五味俱全了，三味也难有。

　　阳春面不独上海有，湖南也有。做法相同，配料略有不同。上海用葱花加香，湖南用蒜苗提味。上海的略甜，湖南的咸辣。都是清清爽爽的，像温和的春风拂过你的胃。吃阳春面时可以保持一种贵族式的从容，所以较为适合还有些生分的青年男女初次约会。浅尝辄止的提问，有意无意的沉默，如果时间宽裕，可以一根一根挑着吃，面条成了载体、陪衬、道具。换成四川麻辣火锅如何？麻辣火锅需要你全身心投入，你必须紧握纸巾，随时警惕鼻涕悄然滑下，你瞥见一片毛肚，筷子伸过去，对方的筷子却已先期到达。在蒸腾的热气中，你满脸通红，精心画好的眼线成了两个黑眼圈。

　　对一些喜欢简朴生活的人来说，阳春面给了他们确切的饱，简单的满足，以及对这种生活方式的自我欣赏和审视。当然生活方式和饮食之间并不存在绝对因果的联系。邓丽君在日本的经纪人描述邓丽君时曾讲，在他的印象中，邓丽君很朴素。她最钟爱的手表是一只几十块钱就能买来的卡通表。邓丽君爱美食尤爱吃燕窝，但是燕窝毁嗓子。嗓子是她生活的本钱呵，所以她只能看着林青霞大吃燕窝，只有咽唾沫的份儿了。《大河报》(王枫)