一般举办家宴须安排好餐桌，铺台布，有条件的可以放转盘，为了烘托气氛还可以放插花，放置酒具和小餐具，餐巾纸(高级的可用口布)。根据客人的口味，备好酒水。家庭主妇在采购以前须先开列好菜单，在征得家人同意后付诸行动。例如今天劳动节，食则取风调雨顺国泰民安之意，菜蔬多易新鲜，家宴丰盛高雅，可结合音乐歌舞，或赋诗作画，抒发爱国爱家之情。菜点组合设计一般由冷菜、热菜、大菜、汤、点心五部分组成，冷菜可用冷碟盛装，也可做一只大拼盘，主要用于佐酒，一般占整个菜肴数量的20%左右。热菜多数为热炒、油炸、油煎，上菜顺序是先干后湿，数量一般占总量的40%左右。大菜一般选用海味或整鸡、整鸭、全鱼之类，是筵席的主体，其数量一般占总量的50%左右。大菜要求酥烂，火候到家。点心可以穿插在菜肴上台顺序之间上台，也可随押席汤菜上台，一般便宴可用面条、饺子、馄饨、春卷等，不拘一格。

　　家宴菜肴还须兼顾色、香、味，主妇要熟悉炒、烧、煎、炝、炸、氽、炖、焖、蒸等烹调方法，必备的炒菜锅、汽锅、蒸笼、漏勺、锅铲、汤勺、抹布、砧板、菜刀等都要事先洗净擦干，大餐具包括各种盆、碗、锅、盘，加工时严格执行生熟分开，荤素分开。(至 文)