原料：水发粉丝400克，尖青红椒80克，西红柿150克，洋葱100克，香菜25克，黄瓜150克。红油、醋、盐、味精、蒜泥适量。

　　制作：(1)粉丝入锅烧煮片刻，捞出晾凉。(2)将主料一一洗净；尖青红辣椒、洋葱切成细丝；黄瓜剖开，用刀板拍松，切成条状；香菜去除老根切成段状；西红柿切成自然条。(3)将辣椒、洋葱、黄瓜、香菜、西红柿装入盛器，加盐拌匀；然后加蒜泥、红油、醋拌匀；倒入粉丝拌匀后装盆，即可食用。

　　特点：色泽鲜艳，汤汁浓厚，爽滑可口。(淮海西路赵利)