蔬菜烹饪不当能导致死亡并非耸人听闻。眼下鱼肉蔬菜都十分丰富，但有关专家提醒市民，四季豆、扁豆、豆浆、白果、青条鱼等在食用时一定要注意烹饪方法。因为扁豆、四季豆中含有一种红细胞凝聚素，能致人中毒甚至死亡，但红细胞凝聚素在100℃高温下煮沸一两分钟即能破坏。因此，食用时一定要多煮一会儿。豆浆中含有尿酶、白果中含有一种对人体有害的酸类物质，都必须在高温下烧煮至少半分钟左右，食用才安全。发芽的土豆中含有龙葵素，食用后易导致中毒，而龙葵素即使高温煮沸也不能破坏，因此，发芽的土豆最好扔掉。

　　此外，进入夏季，许多食品容易腐烂、变质，即使放进