众所公认，北京人在吃的方面一个重要而明显的特点就是善变，无论出自哪里的美食，只要是新鲜没吃过的，总有人乐于尝试。烧烤就是近两年比较受人欢迎的流行时尚，成了北京人的新宠。无论是大酒店、饭店，还是街边小店都少不了烧烤的影子。

　　随着烧烤的深入人心，各种形式的烧烤应时而出，日式烧烤、韩式烧烤以及台式烧烤不断翻新花样，但这些都只是在口味上的变化，在吃的形式上大同小异。位于东方新天地大食代广场内的“和风”烧烤店的开放型吧台式烧烤以其新鲜的形式给笔者留下了深刻的印象：明亮干净的吧台外围是一圈高脚凳，坐着前来消费的顾客。吧台中心是一块大铁板，身着白色工作服的厨师手中不停地挥动两柄铁铲，翻动着铁板上的烧烤物。坐在吧台外围的顾客一边品尝着美味佳肴，一边可以欣赏到厨师们的现场操作和精彩的厨艺表演，令人赏心悦目。厨师边做边为顾客讲解烧烤的程序、口味、特点，同时还要了解顾客的口味和喜好，以此为标准做出既有日式、台式风味，又符合顾客不同需求的菜品。“和风”的厨师们还会为一些对制作烧烤有兴趣的顾客讲解在家自制铁板烧的方法以及原材料及调料、酱汁运用上的有关知识。

　　“和风”的这种吧台式的烧烤被称为是“SOHO式餐饮”或者是“个性餐饮”，就是说顾客可以完全根据自己的喜好选择烧烤的品种，甚至连加在烧烤上的调料、酱汁，都是完全按照顾客的意思选用。SOHO式的餐饮形式在东南亚特别是台湾和日本已流行多年，在西方有的国家也比较流行，因此其口味兼有台式烧烤和日式烧烤的特点，同时其继承了传统烧烤的口味与浓香。但是京城在

　　如果你想经常品尝到烧烤的美味，又无法消受大酒店的高标准价位，建议你约上三两知己到“和风”来，既不丢面子，荷包也不难承受。许芳