几乎不见脂肪的美洲香鹑近日在房山区岗上村孵化成功。据专业人士透露，颇具野禽风味的美洲香鹑蛋白含量高达55.41%，脂肪仅含5.02%，其鲜嫩度、营养价值和色泽均在鸡鸭等家禽之上。北京华美香鹑养殖公司现已形成年出栏150万公斤的规模，其中，八成以上已被广州、上海等地收购。目前该公司正在着手扩大规模，争取这一美食能以大众价格“飞”上京城百姓餐桌。高铭摄