情调——越来越浓

　　不同的餐厅演绎不同的文化情调，已经是一种潮流。有家餐厅的四壁挂着中国水墨画，播放的音乐是自然界的虫鸣和悠扬的中国古典乐曲，在这古色古香的意境中就餐，人们的谈话声音会变得轻柔；而在另一家餐厅，装潢虽然简朴，但这里像一个小型流行音乐的博物馆；还有一家餐厅的舞台上，每晚有一支菲律宾乐队演奏节奏强烈的乐曲，人们喝着卡尔黑啤，随节拍跳舞、欢呼、跺脚，人的情绪得到宣泄，心情变得奔放舒畅。

　　别具匠心的布置、优雅宁静的氛围、周到得体的服务，从根本上打动了追求

　　自助——越来越俏

　　一向被视为礼仪性宴请活动象征的“圆台面”，现在受到了越来越多的“颠覆”。各种品牌登陆、名店开张、产品发布或周年庆典等活动，都不约而同地选择了自助餐或酒会作为操办形式。酒水、点心都很简单，众宾客在临时搭起的开放式的篷下共享一段美妙的午后时光。较之单纯的大吃大喝一通，“自助”显得更节制，也更有效率，因为活动的重心从“吃”转到了“交流”上来。

　　台面——越来越小

　　当人们的视点正关注着餐饮市场“店面越来越大”时，不少新老餐厅的台面却越变越小，一些饭店正将圆台面改为小方桌，以适应以小家庭为单位或三五知己为一群的家常化消费趋势。在许多饭店，干脆撤掉圆台面，换成小方桌。选小方桌就餐的大多为散客，不论是假日休闲、朋友餐会，还是生意往来，小方桌都能营造一种温馨、轻松的气氛。

　　为什么许多餐馆老板愿做这种小台面的“小生意”呢？原来这里面有许多经营窍门。据一些饭店经理称，小吃小酌不必打折或赠礼搞促销，毛利率也高，何乐不为？

　　早餐——越来越晚

　　节假日，或邀三朋四友，或携家人去饭店宾馆吃早午餐，已成为许多都市人尤其是白领的时尚。对中国人来说，早饭就是早上吃，午餐就是中午吃，如今，洋风登陆，早午餐的概念漂洋过海，一时间早午餐的餐厅里就多了许多中国人。久别多时的三五知己的会面、情侣之间的浪漫相约、一家子的天伦之乐，这每周才一次的早午餐仿佛是再合适不过了。