近日，一些读者反映，早晨上班时在街头吃早餐成了一件烦心事。虽说居民区附近的小巷里“早餐游击队”随时候着，可卫生和味道实在让人难以恭维，想吃干净卫生、味道又好的早餐得跑上个十里八里。还难免浪费了时间，误了上班。时间久了，要么就是眼不见为净，随便扒拉两口街头摊位的早餐，要么就干脆空着肚子等中饭。

　　4月20日，本报暗访记者对城区和市郊的早餐营业摊位，“正规军”和“游击队”进行了暗访对比。

　　-时间：4月20日

　　6：30至8：00

　　-地点：朝阳区定福庄地区

　　早上6点，记者从家出门，步行约10分钟，却看不到一家像样的饭店开门售早点。有些饭店门口倒也支着油锅、摆着餐桌，可细瞧，卖早餐的还是一些流动摊商。原来，饭店是将门前地段租给了其他人卖早点。

　　记者来到定福庄东街，在一个十字路口的拐角处，一个早餐摊正拉开了阵势迎客。这个摊位只有三个人在忙碌，别看人少，可出售的早点花样真不少，油条、馄饨、豆浆、米粥一应俱全。炸油条的是一位男青年，没戴帽子，头发已被油烟熏得发亮，由于满手是油，只好用手腕不时在头上蹭两下，看来，这头发是该洗了。两位女青年正忙着包馄饨，可手还顾及其他，一会儿掀开锅盖看看，一会儿收拾桌上的碗，同时，还得收钱。为了省事，这手也就顾不得洗了。

　　记者找了个位置坐下，身旁是这家早餐摊洗碗的地方，一个废涂料桶里放着没洗的碗，旁边一只不大的塑料盆里盛着混浊的水，一块颜色已变黑的抹布在里面漂着。

　　这时，一位女青年走过来，抄起抹布拧了拧，顺手还用抹布在盆周围擦洗一遍，只见她拿起抹布又开始擦洗起案板来。另一位女青年把桌上的碗收过来一起放在涂料桶里。一看盆里的水脏了，端起来要倒，可想了想，似乎还不舍得，干脆就全倒进盛着碗的涂料桶里。这节水意识还真强，可不知这盆水里该有多少细菌呀。

　　这家早餐摊的水源来自于墙角一个大红塑料桶里，桶里的水看来是不多了，怪不得女青年这么节约用水。

　　记者又来到一家紧挨马路边的早餐摊，这个摊位所占位置极好，正好处在一个交通路口，过往的人不时停下来吃早点，骑自行车的随便往马路上一停，后来的干脆就紧随其后停在路上，上班、上学的人逐渐多起来，只好绕车而过。一时间，这个路口热闹起来，后面汽车按喇叭干着急，吃饭的人却慢条斯理，摊主只顾着招揽顾客，哪还有心思管这些。

　　-时间：4月20日

　　7：00至8：00

　　-地点：

　　军事博物馆地区

　　在军事博物馆对面的一条小街里有很多卖早点的小饭馆，这些小饭馆大多都是半露天的，油锅、蒸锅都在外面，吃饭可以到饭馆里面。记者来到一家搭着棚子的饭馆前，这里的生意十分红火，吃饭的人接踵而至。冲豆浆的开水也跟不上供应了，这不，一位男青年正提着开水壶急着烧水，只见他随手拿起一只瓢，照着旁边缸里就舀。记者看到，缸里的水面已经漂着一层油腻，就问年轻人：“这水是干嘛用的？”

　　男青年：“洗碗用的。”

　　记者：“既是洗碗水怎么还能用来烧开水。”

　　男青年：“这也是净水。”

　　记者：“碗洗过后消毒吗？”

　　男青年：“消毒，用洗洁精一洗就行了。”

　　男青年看记者还盯着他手中的水壶，这才忙到旁边的水龙头接了一壶水。而一位中年妇女不乐意了，冲着记者直嚷嚷：“不吃饭别站这儿看了，有什么好看的。”

　　一个卖煎饼果子的小贩倒十分讲究，记者看到，小贩从不用手去接钱，而是让顾客把钱放在钱盒里，如要找零，也让顾客自己找。虽说小贩这招不错，可光顾了手的卫生，却疏忽了加工用具，擦铁板的抹布、刷油的刷子看上去都脏兮兮的。

　　-时间：4月21日

　　7：00至9：00

　　-地点：中式、西式

　　快餐连锁店

　　记者对一些中式、西式的快餐店经营早点进行了走访，从卫生、环境和食品质量上，这些连锁店应该说无可挑剔，但同时也暴露出一些问题。

　　记者来到朝阳路一处某肉饼连锁店。

　　由于正值早餐高峰，饭店里等候就餐的人已排起了长队，一位女顾客着急地朝营业员说：“孩子上学快迟到了，能快点吗？”看来，赶上这个时间段，来这儿吃顿早点还真得费点工夫。在肉饼店的周围有大片的居民区，单凭这一家“正规军”支撑早点显然是力不从心。记者在肉饼店周围看到许多大小饭店，而此时，几乎都闭门谢客，周围的流动早点摊又少，也就只好来肉饼店排队等候了。

　　一些居民反映，肉饼店的价位不高，吃顿早点，三四元钱就能了事，且卫生、味道也好。希望一些饭店、酒楼也能放下架子，出售早点，不至于独选一家了。

　　记者又来到西城区的某饮食集团连锁店，这个集团算得上是国营饭店最早开设早餐服务的，在西城区的连锁网点较多，仅从西四到阜成门一段就有四家，所以，记者在几家连锁店并未看到需等候排队就餐的场面，附近的居民及上班一族都因这里的物美价廉而光顾。并且汇集全国各地风味小吃也是该集团连锁店的独到经营，也就不乏能赢得顾客青睐。

　　记者在定福庄附近一个农贸市场里也发现一个吃早点的好地方，这个市场专门开辟一个封闭大厅，将一些流动摊位集中到这里，并提供洗洁场地。一位摊主说：“在这里，每月交800元，水、电都齐全，也不用受天气影响，倒也省事。”看来，像这种将流动摊位集中管理倒是解决问题的好办法。

　　在一些西式快餐店里，记者看到，来吃早点的人不多，虽然其方便、卫生、快捷的服务很周全，但还是因价位偏高和西式口味让大众望而却步。在这里，吃顿早点的价格相当于吃三顿中式早点，对于普通消费者来说，一顿早点十几块，不如凑合着在街边吃点吧。

　　-记者手记

　　早餐问题早已不是一个新鲜的话题。北京市有关部门和一些企业为此努力多年，使早餐环境有了较大改善，但离百姓的要求仍有距离。记者暗访发现，消费者选择到哪里吃早餐一般会综合考虑方便快捷和便宜卫生等因素，但能兼顾这些的网点却不多，究其原因，早餐是一个薄利事业。想从根本上转变，集团化、连锁化应该是一个方向。北京市西城区的华天饮食集团发展连锁早餐已有多年，颇得民心，最近，29岁的张程也提出在郑州搞全市性早餐连锁工程的“早餐革命计划”。看来，让老百姓都能吃上合适的早餐，非有全面规划的大手笔不行。文／本报特约记者　武子栋