由于捕捞强度过大，北京人这些年已经很少能够吃到正宗的大黄鱼了。在春暖花开之际，位于工体北路盈科大厦西侧的夜上海酒楼和该酒楼在长安大戏院二楼的分店，为您准备了十几道用来自舟山的大黄鱼烹制的美味佳肴。

　　夜上海酒家的大黄鱼均来自碧海蓝天的鱼米之乡———舟山群岛。这里是一片台风刮不到的平静水域，富含浮游生物，所以舟山大黄鱼是我国三大黄鱼种族中品质最好的珍品，其肉质细嫩鲜美，具有润肺健脾、补气活血、防治贫血、滋补身体的功能，为东海四大经济鱼类之首。每天清晨4时，“夜上海”派驻宁波的两名采购员就盯在海边，夜里打鱼归来的船刚一靠岸，他们就会根据店里传递的日需求量，选购黄鱼，送往机场。当天中午，舟山黄鱼便“游”进了“夜上海”，成了酒楼餐桌上用江浙三大美味之一邱隘雪菜配制，汤色浓如乳汁，口感鲜美滑润的雪菜大汤黄鱼；珍珠大小的粘糯丸子，伴着鲜甜浓郁鱼肉的酒酿丸子烧黄鱼；还有清清淡淡、原汁原味的爆腌蒸黄鱼，汁香肉鲜的醉杨梅烧黄鱼。此外，“夜上海”还备有锡纸烧黄鱼肉、树花土鸡汤等春季新菜和扁尖老鸭汤、秘制炝腰花、油爆河虾、响油鳝糊等多种名菜。