18日，124中初三(5)班学生家长臧先生给本刊打来电话，说她的女儿正备战中考，可最近一段时间，体力不支，整日犯困，而且胃口不好，他们全家都很着急。据臧先生讲，这种情况在毕业班学生中比较普遍，为此，本刊请专家为考生制定一套科学的健脑食谱，指导考生和家长，从日常饮食中摄取营养，保证大脑供给，增强记忆力。

　　 健脑食物应具备三个要素：营养物质能透过血脑屏障；含有能够促进记忆并使人聪明的元素；能满足大脑对微量物质的需求。

　　 使脑细胞获得足够能量的食品。摄取主食(大米、面粉、玉米、小米等)，大脑靠血糖氧化供给能量，当血糖不足，用脑率下降，甚至昏迷。当然，血糖也不是摄入越多越好，摄入过多引起胆固醇和血脂升高。

　　 有助于脑神经功能和大脑细胞代谢的食物。首推富含卵磷脂的大豆及其制品及鱼、蛋、奶、瘦肉等。

　　 增强记忆力的食品。富含

　　 促进思维活跃、减轻脑疲劳的食品。摄取果蔬，如菠菜、胡萝卜、橘子、柚子、橙子、柠檬、葡萄等。维生素C在大脑中好比润滑油；维生素D是脑组织活动的得力助手；维生素B族既是助手又促进糖代谢，保证大脑能量供给，利于克服倦怠、疲劳感。

　　 保证大脑勤奋工作、集中注意力的食品。铁是大脑供氧的运输工具，富含铁的食品有动物肝脏、豆类、黑

　　 健脑食谱

　　 早餐：鸡蛋、牛奶(

　　 午餐：沙丁鱼(鱼头炖豆腐)、青椒、花菜、乳酪、花生酱、水果及主食

　　 晚餐：猪肝(每周一次)、猪瘦肉、银杏、牡蛎、水果及主食。

　　 注意：水果应在饭前1小时或饭后2小时吃为好。

　　 总之，考生应在合理营养、平衡膳食、正确的生活习惯和适当的身体锻炼的基础上，给大脑“偏食”一些健脑食物，以增强记忆力，提高学习效率。黑龙江商学院食品科学系邓云