都市人们的生活时兴返朴归真，“野菜”有营养又天然，自然成为人们逐渐青睐的餐桌野味。但是，如果你不了解野菜的常识，乱吃野菜有时候是很危险的：

　　浸泡后食用的野菜

　　山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

　　树上的野菜不宜炒吃

　　树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。

　　不认识的野菜不要吃

　　吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野菜含有剧毒，轻者闷、胀、呕，重者则危及生命。

　　久放的野菜不能吃

　　野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　苦味野菜不宜多食

　　苦味野菜野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

　　受污染的野菜不要吃