【菜名】

　　酿蜜浸枇杷

　　【所属菜系】

　　潮洲菜

　　【特点】

　　甜菜

　　【原料】

　　枇杷(24个，约1200克)、沙糖(400克)、白肉(150克)、菱粉(少许)、甜冰肉(150克)、糖冬瓜(150克)、炒香芝麻(50克)、糕粉(50克)。

　　【制作过程】

　　一、将甜冰肉、糖冬瓜均切成幼粒，加入炒香的芝麻和糕粉，拌匀，即成水晶馅。

　　二、把枇杷去净皮，上面用刀切平，去核，把水晶馅酿在枇杷肚内，用少量干菱粉无动于封口。

　　三、起镬，下白猪油，把枇杷放入炸约一分钟捞丐，然后将糖400克和清水600克煮成糖水。再把枇杷放入，在木炭炉上慢慢煲约五十分钟。食时，把枇杷捞起落碗，原汁加入少量湿菱粉煮熟淋上即成。