【菜名】冰糖雪耳椰子盅

　　【所属菜系】全部

　　【特点】此菜雪耳爽润，汁甜蜜，椰香浓郁。

　　【原料】

　　用料：大椰子一个，浸发雪耳(净雪耳用清水浸2小时，拣去杂质后，盛在盆中，放入沸水加盖焗约30分钟，捞起剪去蒂部木梢，用清水洗净)85克。

　　调料：冰糖125克，白开水2杯

　　【制作过程】

　　将椰子剥衣，刮洗干净，在蒂部横锯下纺五分之一(留作盅盖)，倒掉椰子水。把冰糖放入盆内，加白开水，入蒸笼用中火炖约10分钟，取出用洁净毛巾过滤，再倒回椰盅内。将椰盅放入炖盅内，加椰盅盖，入蒸笼用中火炖约1小时后，放入雪耳再炖1小时即成。