重庆辣子鸡

　　备料：童子鸡(1000克左右)一整只、干川红辣椒适量

　　配料：料酒、味清、生抽一小匙、色拉油、花椒、熟花生、熟芝麻、食盐

　　做法：

　　1、把整只童子鸡切成小丁。

　　2、在童子鸡丁上洒上生抽，撒上食盐和味精，调好味，放入料酒中浸泡30分钟左右。

　　3、把色拉油烧热，放入鸡丁炒熟。

　　4、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

　　5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。

　　6、在炒熟的鸡丁上撒上熟花生及熟芝麻。

　　特点：酥香爽脆，回味无穷。（《南方农村报》）