原料：鸡蛋4只，盒装臭豆腐1盒(约5块)；料酒、蚝油、糖、味精、姜末、香菜末适量

　　制作：(1)将臭豆腐洗净晾干，切成半寸见方的小块，投放油锅炸至外皮略黄即取出。(2)鸡蛋打散，加料酒、糖、姜末，搅拌均匀后倒入油锅；同时把炸过的臭豆腐倒入，一起快速翻炒。(3)在蛋液凝结前，淋入少许蚝油，翻炒至熟，熄火，加味精、香菜末后出锅。

　　特点：吃口鲜嫩，风味独特，色泽美观。(国年路斯英)