清凉夏日感受多彩美食_新浪生活

清凉夏日感受多彩美食

http://life.sina.com.cn 2001年07月13日18:02 北京晨报

虽然天热，许多人对吃没有多大食欲，但夏日美食的丰盛却是“热不可挡”。一段时间以来京城一些酒店、餐厅，都以各种形式展示着夏日美食的多姿多彩，有打折酬宾，有独创新品，有消暑饮品，还有品餐观景，一切都让人们感觉到了闷热之余的清凉。　　体会时尚吧：载入吉尼斯的酒吧　　中国大饭店的亨利酒吧是北京首家美式餐吧，而且他还有一个被载入吉尼斯大全的世界上最长的餐厅名字：ＨＥＮＲＹＪ．ＢＥＡＮ’ＳＢＵＴＨＩＳＦＲＩＥＮＤＳ，ＳＯＭＥＯＦＷＨＯＭＬＩＶＥＤＯＷＮＴＨＩＳＷＡＹ，ＡＬＬＣＡＬＬＨＩＭＨＡＮＫＢＡＲ＆ＧＲＩＬＬ。　　作为世界上著名的代表潮流、时尚的酒吧连锁公司之一，亨利酒吧已在世界各大都市如纽约、巴黎、巴塞罗那、曼谷等地陆续开办了近五十家。步入亨利，浓郁的美式风格扑面而来，用珍贵的英文老报纸作为壁纸装饰，加上阶梯式设计、五颜六色的玻璃灯饰以及老式木质餐桌和椅子，惬意且舒适。酒吧以制作正宗的美式菜肴而著称，每道菜以及自制比萨，美式烧烤和各种沙拉等都是地道的美国风味。其中最长的菜名很有意思，比如招牌菜——ＳｉｚｚｚｚｚｚｚｚＬｉｎｇＦａｊｉｔａ墨西哥铁板烧　。字母中Z一下就用了8个，形象地描绘出这道菜由厨房端出后热气腾腾、咝咝作响的样子。一般的铁板烧都是把肉放在铁板上烤好直接食用，而墨西哥铁板烧则是大胆结合了铁板与卷饼的食法，要把各种美味卷在薄面饼里，颇似北京烤鸭的吃法。在酒吧品餐还能现场观看著名乐队的表演，像享誉澳洲的“新元素”乐队近日正在酒吧献艺，时间为每周一至周六晚9：00至凌晨0：45。　　体味音乐伴餐：夏日里的一道音乐套“餐” 　　东方国际文化交流中心是位于交道口东大街的一家集餐饮娱乐为一体的酒店，即日起每周五晚推出以“怀旧”、“爱情经典浪漫绝唱”以及“世界名曲”等为主题的交响音乐晚会，并伴有独特的音乐之宴。步入酒店，欧陆风格、华丽典雅以及充满文化氛围的饭店大堂会让人眼前一亮，四棵高耸的棕榈树仿佛置身异域之中。　　在这里欣赏音乐，最特别之处是在享受音乐大餐之前，可在酒店大堂的“欧陆苑”西餐厅享受80余款中西式自助大餐。此次酒店邀请了久负盛名的“春之声”乐团，将《我的太阳》、《蓝色多瑙河》等世界名曲作为夏日清凉的一道丰富音乐大餐。同时音乐会期间酒店还将无限量免费提供软饮及本地啤酒。　　特价翻新大餐：新派粤菜煲仔王　　要说北京人爱吃什么，那还真不太好说。一时兴潮粤菜，一时又兴川鲁菜，时不时还冒出个野味火锅、麻辣小龙虾之类的火一把。看来，北京人在吃上追求的是个“新”字。要是一家餐厅总是一成不变的风味，那是很难适应京城市场需求的。位于灯市西口57号的东云阁美食楼正是意识到了这点，因此在成功推出了潮粤菜、泰国菜之后又将广东“煲仔王”和新派湘菜推荐给广大消费者。据东云阁专做煲仔的赖柏伟厨师介绍，以生口者为主打的煲仔王，是把煲烧热时，将经过腌制的鱼头、鸡胗或鳝鱼等原料放入，加干葱、蒜头，淋上生口者汁即可。由于原料完全是放在煲里加热的，因此可即刻上桌。至于生口者汁，那可是独家秘制，极具特色。同时，来自长沙的曾三获湖南烹饪比赛大奖的李世玉厨师也将“口味龙虾”、“干戈仔鸡”、“干锅茶树菇”、“石烹腰花”等新派湘菜奉上，使偏爱湖南菜的食客在东云阁又能品出新的内涵。另据悉，除了这些新添的菜肴外，东云阁还推出了自即日起为期一个月的优惠活动。海鲜特价，海鲜以外的菜肴全部6折(酒水除外)。　　品味全场八折餐：恒祥居掀起打折风　　西邻北海公园，南邻景山公园、故宫，面对着车流如织的平安大街，恒祥居所在的地安门东大街83号可谓风水宝地。营业面积达3000多平方米的恒祥居，在盛夏之际，推出一系列品餐酬宾活动。上下两层的酒楼，全面八折(包括酒水、海鲜)。在传统粤菜、淮扬菜基础上推出的新派菜系，全场六折，并含海鲜和酒水。其中新派淮扬菜有：红油童子鸡、上海面筋塞肉、烧汁目鱼仔、糟溜鱼片等，口味鲜香醇厚。新派粤菜有八宝扒红鸭、凤城拆大鱼、铁板锡纸鲈鱼、花生鱼蓉粥等，道道清淡鲜香。恒祥居的粤菜厨师全部来自广东顺德，淮扬菜厨师均为扬州餐饮世家的传人。　　酒楼二层的阿迪力食府，是以“高空王子”阿迪力命名的新疆菜馆。这里的菜肴突出新派新疆菜，像“塔里木圣火”是一道气氛菜，由鸡柳、牛柳加青椒、红椒做原料，爆火翻炒后用锡纸包好，装在盘中，再撒一些盐，倒上葡萄酒点火上桌。使得嫩嫩的肉，碧绿的青椒伴着酒的芳香，香嫩可口。这里每晚都有歌舞伴宴，盛夏之时还特意安排了“消夏啤酒晚会”、“娱乐抽奖”等活动。　　感受绿色时尚：西洋南瓜系列菜肴　　近日，金世纪大酒店最新独家推出绿色时尚健康食品——西洋南瓜系列菜肴及饮品。南瓜虽不太起眼，但却具有降血脂、加强新陈代谢等功效。此次金世纪酒店选用的是被誉为目前世界上最好吃的南瓜——西洋南瓜为主料，其肉色金黄，口感沙甜，并带有板栗口味。值得品尝的菜肴还有金世纪芋泥南瓜盅，是以西洋南瓜、芋头、蜂蜜、鸭蛋黄等为原料，经过独特配制后蒸制而成。并有甜咸两种，色、香、味俱佳，被列为酒店品牌菜；还有“金碧辉煌”：是以南瓜、肉、鱼、香菇等为原料，无论从菜的名字，还是从菜肴本身都很适合聚会食用。同时特别推出的南瓜鲜榨饮品，也可谓夏日里的一款特有美味。　　品尝创新佳肴：新鲜水果瓜菜　　京广新世界饭店的中餐行政总厨黄荣坤师傅来自澳门，有着多年的餐饮经验。炎热夏日他以新鲜的水果瓜菜为原料，特别推荐了几道爽口清新的南方家常菜。像凤梨鱼块：将鱼块蘸调料裹面糊炸透，拌上沙拉酱、菠萝粒、柠檬汁一起食用。这是一道餐前小食，口感酸甜，非常开胃。原只菠萝虾球：用盐和花椒水浸蘸片刻，虾仁裹面糊，炸至金黄色；取整只菠萝一个，切开1／3，掏出里面的果肉加少许糖和白醋，勾芡；把虾仁放在菠萝里，最后浇上菠萝汁。这道菜色泽亮丽，既保留了虾的鲜味，又融合了水果的香气。每天下午5点到6点30分，到满福楼粤餐厅品尝这些夏日特色菜肴一律半价优惠。　　享受消夏休闲：茶艺馆里喝杯茶　　又是一年盛夏，老北京人自是不会忘记消夏解渴的国饮——茶。夏季饮茶有许多科学依据。茶是一种高钾低钠的饮料，夏季人身体里的钾随汗液大量排出，容易中暑虚脱。饮茶可以补充大量的钾，因此茶是很好的消暑饮料。在北京，难得一家茶艺馆是由一家专业的茶叶公司所开，憩园茶叶在闽东拥有属于自己的1500亩茶园和一套独立、完善的供销专线，以确保茶叶的质高价廉。　　今年夏天，位于科学院南路17号的雅闲茶艺馆还特别调制推出了特色茶——鸡尾茶。鸡尾茶是选用红茶、花茶和乌龙茶混合冲泡而成的。它取红茶之色，花茶之香，乌龙茶之营养，是一种新式的健康饮品。沏一杯纯正的鸡尾茶可没有想象中的那么简单。红茶不能放得太少，否则颜色不浑厚，放得太多又太苦。为怕红碎茶的尘土太多，雅闲茶艺馆选用的都是上等的祁门红茶。花茶之香虽适合北京人的口味，可更多的人对花茶浓艳的味道感到不适应。所以冲泡的时候就可以不放花茶，而在放乌龙茶时选用台湾的奶香乌龙茶，来弥补香气的不足。不过，要想喝正宗的乌龙茶还是要喝福建的铁观音。傍晚或假日，与友人相聚在雅闲，每人20元便可消磨一晚，工薪阶层的价位，决不把爱茶之人拒之门外；若是请贵宾光顾雅闲，580元一份的极品天梨乌龙茶及经典的“十大名茶”，也决不会让主人丢面子。　　专家提示：夏日解渴之源喝清水　　夏天，当你走在被太阳烤化了的马路上，是否也有被烤焦了的感觉?其实，这是你的身体在提醒你，该补充水分。近日香港大学食物及营养系李子诚博士进行的调查显示，当你感到口渴时，其实已经是身体大量缺乏水分之时。尤其在夏天，长期大量缺水会导致中暑等疾病，所以必须及时补充水分以保持平衡。据李博士介绍，清洁纯正的水，例如蒸馏水等，都是补充身体水分时的最佳选择，有人怀疑蒸馏水过于纯净，会导致人体缺少矿物质而脱发，或对肾脏有损害等，但专家学者已经否认上述说法。营养师指出，饮水的目的是补充身体失去的水分，以清洁干净为首选；若日常饮食习惯不良，则不能希望靠多喝什么水来改善，而均衡饮食才是摄取营养的主要来源。　　其次，当遇上一些异样的瓶装水名称，例如矿物质饮品、饮用水、纯水、无菌水等等，则需留意是否标名制造方法和水源等，通常这几类产品都是未经高温杀菌和蒸馏过滤的自来水。除水之外，瓶身用料的厚薄和密封程度也间接反映了厂商的专业性，值得留意。一些知名品牌在卫生、质量方面有严格保证，是在选择饮品时应该首先考虑的。炎炎夏日很多办公室以及家庭已采用大桶装的水，但专家提醒水机应保持清洁，每半年至一年即应做全机清洗及消毒工作。专家建议，最好选择有“防漏密封”的水机，让水直接流入水机胆内，以确保卫生。(川闻)