四合轩虽然坐落在大饭店里，但是坐在里面却没有豪华铺张的感觉，笑眯眯的服务员很是可亲；装修也像是过去的民间小馆儿，朴实雅致，看似粗糙的桌椅板凳给人随意之感；五个包间的名字充满民族味道：秦川菜馆、并州面馆、四合涮肉、东单、西单，从中也大致明白了这里的经营主题——陕西、山西、老北京等等风味小吃。

　　确实，四合轩基本没有大炒大做的丰盛菜肴，各地的代表风味却是道地精致，什么北京的酥鱼、南京的盐水鸭、镇江的硝肉、云南的油鸡棕。每年的夏天四合轩还提供专门从延庆农民家里收的新鲜的秋黄瓜、丝瓜、山野菜和柴鸡蛋等，顾客愿意怎么吃厨师就给你怎么做。

　　夜宵的品种也不少，高档的有海鲜乌冬面，普通的有银杏香芋红枣粥、鱿鱼碎柔粥、上汤烩饭、家常疙瘩汤、鸡蛋面片汤、番茄鸡丝窝面等等，这里16种汤粥面每味还奉送小菜两碟；更大众的百合粥、滋补牛筋面、香煎韭菜饺、生煎猪肉包、煎饼卷价格都在十几元(加收15%服务费)。

　　营业时间：营业到凌晨2时

　　餐厅地址：建国门外大街3号

　　(文字采写刘景燕)