新近到一家饭店用餐，吃了一道油炸泥鳅，味道极佳，从而勾起对往事的回忆。

　　童年时代，我常到水田里去抓泥鳅。由于泥鳅体型小，表皮带粘液，滑溜溜的，往往弄到手却又溜掉了。后来，听说只要弯曲食指和中指成钳状，则能钳住，我试后倒也屡有收获。

　　泥鳅拎回家，我先用热水洗净，抹上盐，稍凉一会；待油锅烧热，便把它放进去用文火烘干，再加姜片、葱花，添少许水，清蒸10分钟左右即可上桌。吃起来其肉细嫩、味美可口。

　　我吃泥鳅还有一法，就是把洗净的泥鳅抹上盐、控干水，置于锅里油炸，炸熟即可捞起食用。其口感又酥又香，很有滋味。

　　一次赴青岛尝海鲜，桌上几盘鱼、虾、蟹大受欢迎，而一碟油炸泥鳅却无人光顾。我率先夹了一条吃起来，说：“这是泥鳅，别有风味。”话音刚落，近十双筷子就骤然投向那碟泥鳅，顷刻间，泥鳅就被一扫而光。(乔松子)