许多人都有喝了咖啡后，因精神亢奋而睡不着的体验，这是因为人体内有一种叫腺甘酸的东西，它是控制神经活动的一种传导物质，可以使呼吸减缓、情绪减弱、降低胃酸分泌和排尿需求；而咖啡里所含的咖啡因，会假冒腺甘酸，使体内以为腺甘酸的作用已经发生，但事实上腺甘酸并没有循环，因此也没有压抑作用产生，所以相反的，你感到是精神充沛、胃酸增加、较为频尿，由于情绪的亢奋，你会觉得比较清醒，自然也就不容易睡着了。值得注意的是，这种咖啡因造成的短暂清醒，并不表示体力真的获得恢复。另外，由于每个人对咖啡因的新陈代谢速度不同，对咖啡因的敏感程度也就有所差异，因此仍然有人喝了咖啡之后，并不觉得睡眠受到任何影响。