连日暑热，惹得成都火锅市场火爆。得到火锅青睐的，还是具有鲜明川西坝子特色的鸭肠、鹅肠。其间，最引人注目的要算河坝土鸭肠了。河坝土鸭以河中昆虫、鱼虾为食。由农户沿河放养，嬉戏水中。此种河坝土鸭主要饲养在成都周边有河网的地区，其中以山秀水美的乐山地区的为最好。特殊的生长环境造就了特殊的鸭。其鸭肠宽大，肥厚。烫起火锅鲜嫩、爽脆。即使食客一时忘记，烫过了头，也决无绵软，掐牙之虑，仍旧是入口清脆，鲜爽异常。当前，成都市场上经营鸭肠火锅的商家很多，但是，以经营乐山河坝土鸭肠为主的，要首推红瓦寺学府花园的香食楼火锅城。香食楼的火锅色泽红亮，久吃不燥，特别值得一提的是环境。现在火锅商家大多追求土台，土灶。虽说热气腾腾，也算热闹。但遇到商务招待，公关就餐，不免寒碜。香食楼则完全不同，欧式吊灯，仿红木皮面椅，有置身音乐茶吧之感。菜品的装盘也很讲究，荤红素绿，红肥绿瘦。加上诱人的火锅香，尚未举箸，已是谗涎在口。(周宁)