素炒西瓜皮 先把瓜瓤和外表皮削去，洗净以后切成丝或片。在炒菜锅内放少许油加热后放入花椒少许，待炸出香味再将瓜丝或片放入锅内，加适当盐和酱油等，稍炒后放味精出锅即可。

　　肉片西瓜皮 把加工好的西瓜皮斜削成薄片；再将肉切成片，并过油出锅，再留少许油，放入葱、姜，炒出香味后，把肉片和西瓜皮片同时放入炒菜锅内翻炒，放适量酱、盐，爆炒后放味精出锅即可。

　　凉拌西瓜皮 把加工好的西瓜皮切成丝，放在盆里，倒入适量酱油，再滴入几滴香油拌匀，撒上少许味精，便可食用。

　　鲜西瓜馅儿 备好猪肉末，虾仁或虾皮，将加工好的西瓜皮剁成馅儿，佐以适量调料，即可做馅饼、包子、饺子馅儿。(施善葆)