这些食品借酒发挥味更浓_新浪生活

这些食品借酒发挥味更浓

http://life.sina.com.cn 2001年07月05日15:02 广西日报-南国早报

炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软，且富有光泽。　　如果在做菜时放多了醋，只要在菜中加一些米酒，就可以减轻酸味。　　饭烧焦时，锅巴很难从锅底上揭下来。如果在锅巴上洒上米酒，再焖一会儿，就很容易揭起。　　烤制小薄面饼时，在面粉中加一些啤酒，烤制出来的薄饼又香又脆。　　陈米煮饭时，放米3杯，水2.5杯，啤酒0.5杯，煮出来的米饭既松软有光泽，又爽口，同新米饭一样。　　切下的火腿一时不吃时，在切口处涂上一些葡萄酒，然后包好放在冰箱里，可以保鲜不腐。　　把苹果放在葡萄酒中，再加上些砂糖煮一下，可制作出风味极佳的“酒醉苹果”。(晓凤)