蜜饯的用途很多，可以直接吃，也可以放在便当里面带饭吃，当然也可以入菜或是制作甜点冰点，发挥一下想像力，你手边的蜜饯就可以发挥无穷的威力。

　　芒果牛柳

　　炒牛柳的时候如果变变花招，改放芒果干一起炒，出来的滋味多了一份酸甜，更好下饭。

　　做法：

　　1.先将牛肉用淀粉、色拉油、少许酱油和糖腌好，然后下锅过油后迅速捞起。

　　2.起油锅爆香后，将牛肉和芒果干、酱油、蚝油、黑胡椒、糖和少许盐等一起炒，起锅后勾芡，滴上几滴香油即可。

　　梅子醉鸡

　　只要加一点变化，醉鸡就可以有完全不同的风味。我们可以用绍兴梅来变化其中的味道，很简单，只要多一道手序即可。

　　材料：鸡腿两只、盐6大匙、姜10片、鸡精粉适量、绍兴酒5杯、绍兴梅1／2杯。

　　做法：

　　1.鸡腿洗净后，放入清水中，水的分量以淹过鸡腿为准，加入6大匙的盐、适量的鸡精粉和姜片，用火将鸡肉煮至九分熟即可熄火，盖紧盖子，利用剩余的热度将鸡焖熟。

　　2.倒掉1／2的水，然后加入5杯绍兴酒和所有的绍兴梅，但是切记水一定要淹过肉，放凉之后即可食用。

　　橄榄五花肉

　　在卤五花肉的时候加进一些橄榄或是陈皮，会减少肉的油腻，让五花肉吃起来有独特的香味。

　　做法：只要在卤肉的时候放入一把橄榄或陈皮，用小火慢炖即可。

　　蒸鱼梅子酱

　　材料：紫苏梅6颗、梅子酱1大匙、酒1大匙、水2大匙、姜丝葱丝各少许、盐1小匙、香油1小匙。

　　做法：

　　1.把葱丝和姜丝洗干净备用。

　　2.将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油等放在一起浸泡约15分钟，再将洗净的葱丝和姜丝放入搅拌均匀即可。等蒸鱼的时候把做好的蒸鱼梅子酱淋在鱼身上入味。《城市早报》(永乐)