西瓜鸡：选一个中等大小的西瓜，在瓜蒂外切开小碗样的口，将瓜瓤用汤匙挖出(可另吃)。切下一只鸡的鸡脯和鸡大腿上的嫩肉，用备好的各种调料(如黄酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量)拌匀。将拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把瓜蒂片原封对好，用干净竹签钉死，放至瓷盆上蒸一小时左右(压力锅约20分钟)。蒸好后，打开瓜蒂清香扑鼻，别具风味。

　　西瓜酱：把成熟的西瓜切开，用勺将瓜瓤刮出，然后将瓜瓤放在文火上加糖煮熬。每一个中等大小的西瓜放白糖(或冰糖)二两左右，煮到黏稠时，再把它盛到瓶子里密封起来，便成为香甜可口的西瓜酱，一时吃不完，可置冰箱内，以后随时取食。

　　西瓜酪：取二斤重西瓜一个，洋菜六钱，白糖二两。将西瓜挖瓤挤汁。洋菜洗净切段备用。瓜汁中加入白糖半两，放入洋菜煮化，搅拌均匀，凉透，凝结成冻即为西瓜酪。取锅放入水及糖烧开，凉透。把西瓜酪切成四五分大的菱形块装盘，在盘子边浇上糖水即成。(杜海鹰)