荷叶入肴，早在汉唐即已盛行。“绿荷包饭”，至今仍是广州和福州茶楼酒肆的传统美食。青绿的荷叶，性平味苦，具有清热解燥的功效。荷叶中的荷叶碱、莲碱等成分，可降血压，可减肥。以荷叶制作的菜肴，亦药亦食。

　　荷叶蒸鸭，是取活鸭1只宰后剔骨，去内脏及鸭翅，将鸭肉切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的大片，再将鸭片放在碗内，加葱姜、盐、白糖及150克炒米粉、100毫升肉汤拌匀。然后取鲜荷叶2张，入沸水烫软，每张切成6块，再将鸭肉折转，夹上1块五花猪肉，用荷叶包好，上蒸笼大火蒸50分钟即成。其吃口荷香盈齿，鸭肉鲜美。

　　荷叶包三丝的主料是鸡脯肉、鸭脯肉、绿豆芽。制作时将鸡脯肉、鸭脯肉切成细丝，鲜荷叶烫软漂凉，切成小张；然后把鸡丝、鸭丝用精盐、胡椒粉、味精、葱姜丝拌匀，腌渍5分钟；再用蛋清和豆粉浆好绿豆芽，用葱姜等佐料拌匀。先取一份绿豆芽放在荷叶上面，再放上1份鸡丝、鸭丝，然后包好。菜油入锅烧至9成热时，将荷叶包放在漏勺上面，反复淋以热油，大约5分钟即熟。装盘食时开包，荷香清溢，三丝香酥爽口。(泛 舟)