在人们日常食用的蔬菜中，不少蔬菜具有较高的食疗功效。本周要向大家介绍的蒜苔就是一种蔬菜。

　　蒜苔是苔瓣兼用大蒜种植后在生长中后期采收的花梗。眼下各类蒜苔上市数量十分充沛。

　　蒜苔营养十分丰富。据测定，蒜苔中蛋白质、甜萝卜素、硫胺素、核黄素含量较高；蒜苔还是一种保健佳品，对人体有食医兼用的效果，具有杀菌、治病、健身等功效。

　　选购蒜苔时一般应挑选色泽鲜明有弹性的。蒜苔的口感较好，一般食用方法有炒食、速冻和腌制，尤以荤素搭配煸炒为佳。有兴趣的话，不妨选购一些，目前蒜苔的价格并不高，每公斤为2-2.4元。(方志权)