酷暑袭来时，什么样的美味才能勾起你我的食欲？大鱼大肉早已退居其次，水果、沙拉、冷饮冰点成了最爱。这里为您献上夏日美食菜单，希望能带给您一个十足清爽休闲的夏日。

　　水果菜

　　夏季，是各种水果丰硕的时节，正好也是人们食欲偏向清淡、爽口的时候，于是，餐桌上的水果菜肴格外受宠。

　　水果上餐桌，大体分冷荤类如各种沙拉类凉菜、面食甜点如各种酥皮、浆面、澄面或为汁或为盏制作的甜品，而时下最时尚的是将水果入馔，荤素合一的热炒菜。

　　新街口外大街江苏风味老字号同春园饭店，以水果为主料或配料的水果系列菜有吉利西瓜排、冰糖龙眼炖鲍鱼、蜜瓜鸡片、荔枝虾、蜜饯火龙果、丰收西瓜盅等。尤其以香橙芝麻鳝最具特色，肉质细嫩的白鳝，裹上高丽糊，微炸后裹以脐橙，食之以色拉佐味，果味浓郁，咸香适口。以鲁菜而名的同和居饭庄，以擅长的“糟溜”技法做菜，水果菜有糟烧鲜果、糟溜梨球、糟烧樱桃扒鲜杏鸽蛋、响铃琵琶果、一品西瓜盅等。黄寺大街上的清真又一顺饭庄，以鲜甜口为本恢复的传统菜及新添的水果菜有脆皮香蕉、荔枝炒鸡球虾仁、菠萝炒鸡、香蕉薄片炒牛肉、芝麻西瓜、五色水果煲等。

　　京广新世界饭店里的水果菜也是别具特色。凤梨鱼块：将鱼块蘸调料裹面糊炸透，拌上沙拉酱、菠萝粒、柠檬汁一起食用。这是一道餐前小食，口感酸甜，非常开胃。原只菠萝虾球：用盐和花椒水浸蘸片刻的虾仁裹面糊，炸至金黄色；取整只菠萝一个，切开1／3，掏出里面的果肉加少许糖和白醋，勾芡；把虾仁放在菠萝里，最后浇上菠萝汁。这道菜色泽亮丽，既保留了虾的鲜味，又融合了水果的香气。还有甜品：木瓜炖雪耳，冰镇后食用，银耳充分融入了木瓜的香味，吃起来粘韧顺滑，可清音养肺，滋补养颜。每天下午5点到6点30分，到满福楼粤餐厅品尝这些夏日特色菜肴半价优惠。(杨滨)