敬葡萄酒的程序(附图)_新浪生活

敬葡萄酒的程序(附图)

http://life.sina.com.cn 2001年06月29日13:56 生活时报

1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则：　　(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。　　(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。　　(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。　　(4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份；同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。　　以上5条是宴会上敬葡萄酒的一般规则。　　2、保持瓶装葡萄酒的澄清度　　酒店用酒必须澄清透明、没有浑浊和沉淀。但是对于一些葡萄酒，特别是红葡萄酒，在瓶内经过较长时间的贮存后，很难避免在瓶内产生一些沉淀物，在这种情况下，必须先除去沉淀物，然后再按以上所述程序送上餐桌。从酒窖中取出酒瓶，进入餐厅以及打开瓶塞等，应该避免使酒瓶发生任何震荡。在倒出葡萄酒时也应非常小心。(任西)