当肉夹馍遇上汉堡包_新浪生活

当肉夹馍遇上汉堡包

http://life.sina.com.cn 2001年06月15日11:46 河南报业网

北京一间餐馆打出的广告很让人注目，“请记住接头暗号——脆皮豆腐”。前面说的是战争中的间谍花招，而“脆皮豆腐”则是一种日本料理，在这句广告词中地下工作与时尚被完美地融为了一体，这种情形其实屡见不鲜，陕西的“肉夹馍”跑到广州变成了中国特色的“汉堡包”，东北名菜“地三鲜”跑到上海变成了“烩三鲜”。这一点早已被近20年来的历史所证明。而在今日川菜湘菜几乎以其火爆辣味横扫中国的时候，谁还在意正宗川菜的味道呢？　　而中外烹饪的相互借鉴亦已悄悄进行，西方的咖喱、黄油的运用，东南亚沙爹、串烧和日本刺身的引进……在中国的菜系中都发生了不同程度的融合。这种融合并不鲜见，当年意大利人马可·波罗不远万里把中国农村的糊饼介绍到老家，他的后人因此鼓捣出一个叫比萨饼的杂交食品，还琢磨出个“必胜客”品牌，反客为主卖到中国，倒成了一些中国文化人眼中的稀罕物。　　在社会结构的调整下，菜系风格的变化也在不经意间悄然完成。“当肉夹馍遇上汉堡包”时，融合的已不仅仅是菜系本身，更为深层的变迁在文化。(城市早报)