提起川菜，或多或少都带有点家常味道。眼下，许多食客干脆就把家常菜与川菜画上了等号。近些年来，太多的川菜过于大众化了，这也就难怪消费者认识的浅薄了。川菜本无家常之意，就菜系而言，川菜名列八大菜系之中。只是中国大江南北都喜食辣味，川菜自然受众人喜爱。近日，位于亚运村北沙滩申奥大道旁新开业了一家北京三峰川菜酒家，似乎就想改改川菜的家常面貌，办上了高档的川菜馆。三峰的高档表现在三方面：名店、名厨、名菜。
北京三峰川菜酒家是成都三峰餐饮集团的下属公司，连续多年被四川省烹饪协会评定为“三名”企业。营业面积达1300多平方米，从酒家的装饰装修到用餐的器皿均极具豪华气派。设有八个豪华包间，每个包间均带有高标准的卫生间，公共卫生间中都有镶嵌式的电视，轮番播放四川的风景名胜。酒楼使用的玻璃器皿都是从土耳其进口的。此外，酒楼内外处处可感受到四川的文化气息，如三星堆的雕塑、大堂内和包间中悬挂的四种著名书法和绘画名家作品。以经营宫廷川菜为主，三峰酒家名厨荟萃。这里创作的三峰甲鱼系列川菜曾荣获全国烹饪大赛金奖。创作了多种特色菜品：如太子护宝用非常经典的四川方式烧制的甲鱼；而三峰泡椒龙虾、川式霸王蟹是用川式烧制的精品海鲜菜，这是对传统川菜的又一突破，非常值得一尝。当然还有特别推荐菜品，“开水白菜”、“土豆烧甲鱼”、“樟茶鸭”、“乡村风味鱼”、“白油烩三蔬”等。此外，川式红烧大鲍翅、白玉肉蟹都是三峰独创的川式海鲜菜品。如此高档的川菜在京城并不多见，明天正式开业，不妨一品。(小艳)
