细菌性食物中毒这是最常见的一类食物中毒，多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月最多。引起食物中毒的食物主要是动物性食品，如肉、鱼、奶和蛋类等；少数是植物性食品，如剩饭、糯米凉糕、面类发酵食品等。而且，夏季凉菜由于食用前不再加热，也极易被细菌感染，所以制作时一定要注意卫生，并且应尽快食用，防止其腐败变质，产生细菌和毒素引起食物中毒。

　　水中毒水中毒是由于人体内水量过多，而且尤以脑细胞的反应最快，所以会导致脑细胞水肿，颅内压力增高，出现头昏脑涨、呕吐、乏力、视力模糊、嗜睡、呼吸减慢等症状，严重时有昏迷和抽搐，甚至危及生命。水中毒在日常生活中主要是因过量饮水导致，尤其在夏季，人们大量出汗后，体内的电解质也随之丢失，如果此时喝大量白开水而没有补足盐分，就会出现肌肉抽搐或痉挛性疼痛。所以夏天喝水时最好放点盐或饮用含盐汽水，如不习惯，则应将菜炒咸一点。