柠檬是一种经济价值很高的水果，它的用途远不止泡水喝这么简单。它既可降血压、抗氧化、抗坏血、软化心血管，又有加快细胞代谢、消除死皮、延缓皮肤衰老和增白的功效，还被广泛地用于西餐配餐和饮料调制中。全世界每年消耗的柠檬鲜果有100多万吨。

　　不仅如此，柠檬还是一种加工附加值极高的水果。从果皮中提炼的柠檬香油在高级食用香精、香烟和食品中都被大量采用。橙皮苷则是维生素D的主要提取原料，可以软化心血管。柠檬胶更是糖果和果酱的重要成分，可以起到增粘的效果，也因为这一特性，它能在胃壁上形成一层保护膜，从而成为胃药制造业的新宠。除此之外，柠檬汁也是最近国际市场上人气最旺的美容保健饮料之一。柠檬的深加工产品在国际上一直供不应求，这使柠檬的种植和加工成为利润空间很大的产业。(高雪梅整理)