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煲烧凤翅(附图)

http://life.sina.com.cn 2001年06月05日11:47 中华美食网

  

煲烧凤翅(附图)

  材料:

  鸡全翅5只、葱2棵切段、嫩姜1块切片、蒜4瓣、柳橙1个切片

  腌料:

  酱油1大匙、糖3大匙香油、白胡椒粉各少许

  调味料:

  生啤酒2杯、炸油3杯、新鲜柳橙汁1杯、柠檬汁1/2杯

  制法:

  1、将处理干净的鸡翅溥洗耳恭听后顺关节将全翅剁成3小段,以酱油、香油、白胡椒份腌渍。

  2、炸油以中大火烧至七、八分热,将腌渍过的鸡翅沥干后放入锅中炸至金黄,捞出沥干油备用。

  4、锅中炸油倒出留约1大匙烧热,加入蒜瓣、葱段、姜片爆香;将生啤酒、柳橙汁、糖、柠檬汁及炸鸡翅放入锅中烧滚后,改用中小火继续烧约25分钟;锅中汤汁约剩两成时,将鸡翅与汤汁倒入铺上柳橙片的盘中即可。

  特点:

  色泽金黄,有麦芽的清香,口感润滑


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