填馅椒

　　用料：青柿椒2斤，胡萝卜1斤5两，葱头8两，芹菜3两，生菜油5两，番茄酱3两，面包粉5钱，盐、醋精、糖少许，香叶2片，干辣椒2个，清汤少许。

　　做法：青椒去蒂洗净，放沸水中烫后用冷水浸凉。葱头切丝用生菜油炒至微黄，放香叶、干辣椒及胡萝卜丝、芹菜丝炒透，加番茄酱，炒至油呈红色时放清汤调匀微沸，加盐、糖、醋精调好口味，再放上蒜末儿搅匀成馅。然后将馅填在青椒内，码在盘里放入烤箱或微波炉烤透。取出后放入耐酸器皿中冷却。特点：清香适口，开胃解腻。丁永明