万一在用餐时发生意外，应付的原则是“不要打乱了宴会”。例如，一位客人失手打翻了酱碟，应该婉言道歉，但不要大声嚷嚷，也不要没完没了地自责。若无侍者在场，女主人应该尽快妥善地将此处理干净，结束这场混乱。在没有服务员帮助的家庭里，客人应当主动帮忙，但若女主人表示谢绝，则不宜坚持。遇到任何意外，常识应比体面更重要。

　　 张克山