在加州，美国大杏仁种植是一项繁忙的，历时全年的工作。每年2月底到3月初，中部河谷的盛放的大杏仁花一直以来都被当地居民及游客津津乐道。粉嫩，白皙的大杏仁花绵延超过300万亩。之后，大杏仁种植商利用春天和夏天适绝佳的气候来获取秋天的收获。加工商随后对生的美国大杏仁进行烘焙、磨光、切割、烫煮、佐味，这就有了我们常在超市中看见的大杏仁产品。

　　从花苞到盛放

　　寒冷的11月及12月间，大杏仁花苞开始酝酿开花季；到12月中期，出现花粉粒。小花苞从1月开始，借助温暖气候迅速生长。

　　2月开始，果园必须处于无雾状态，气温在50-60华氏度之间，有少量降雨。这样的气候条件有助于蜜蜂播撒花粉。大杏仁不是自我授粉植物，要想确保果园丰收，必须保证有2个以上的不同授粉杏仁花，而蜜蜂播撒的花粉有效的确保了这点。

　　从开花到结果

　　在大杏仁花瓣和大杏仁树叶飘落后，成功授粉的大杏仁树上将会长出灰绿色的大杏仁果实。随着果实不断成熟变硬，在7月会开裂。

　　从7月底到10月底，裂口增大，露出大杏仁壳体。这使得壳内的大杏仁核和果仁得以晒干。整个果仁和茎脱离。临近收获期，外壳外全裂开。

　　果实中的大杏仁

　　大杏仁园的地面会被清理干净，为收获大杏仁做准备。随后，机器将果实外壳中的果仁抖落在地并晒干。之后由机器统一收集。和所有农作物一样，作物的产量每年各异。

　　从果园到加工厂

　　最后，大杏仁将会被去壳，首先去除外层软壳。此时，硬壳处于开裂状态，须检查内部大杏仁核是否保存完好。大杏仁根据大小和质量由人工及机器归类。

　　之后，大杏仁根据不同买家的要求进行加工及包装。成品为玻璃瓶装、罐装、铝箔包装、袋装及盒装。由密封容器、冷柜或冰箱储藏的未加工杏仁一般能维持2年有效期。在相同条件下，加工后的大杏仁可以储藏1年。

　　美国大杏仁食品在全世界范围内出售。我方的市场部门长期与买家、批发商、零售商及食品公司合作，将大杏仁运用到糖果、燕麦条、能量补充食品、烘焙食品、面包、涂膜、冰淇淋、谷物类、小吃类和沙拉等食品中。

　　来源：美国大使馆农贸处