视频：香菇里的硫磺杀手

　　购买干货要先闻其味再辨其色，例如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重；经硫磺熏制的干货颜色异于常色，例如熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄。熏制过的黄花菜颜色嫩黄，且黄白两色分布不均，没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。

    香菇一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵小、有柄并有芳香气味者为佳。朵大、体轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽、质地干脆易折断、纹理清晰、无僵块卷耳、有香味、无混杂物者为佳。

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