地址：美术馆后街88号（三联书店往北100米）理由：“巴掌大”的小店，一天可以卖出七八十份酸汤鱼；众多大腕来此吃饭；伙计实在得叫人喜爱。

　　消费：人均30元

^{食客眼里只有热气腾腾的鱼锅，一看就是几小时，吃完鱼肉还得涮点蔬菜}

^酸汤鱼

^蕨菜

^折耳根

　　本名“君琴花”，只因人们习惯把它叫做“小贵州”，以至于很多人渐渐淡忘了它本来的美名。小贵州在三联书店的北边，走大约一百米就会看到一个胡同，胡同名为大佛寺街，这家简单的餐厅就在街口。

　　五个伙计两台戏

　　小贵州有两间门脸，左边的一间非常小，最多能容十几个人，这是小贵州的“老巢”，开张于1997年。旁边还有一个稍大的门脸，2003年开张的，里面可以摆七八张桌子。两个小店面积都不大，里面却挺干净的，墙上挂着很多苗族的饰品，看上去很有味道。两家店中间还隔着另外一家小店，厨房算是连接两家店面的一个暗道。

　　据知情者介绍，这家小店8年间曾经几易其主，可是厨师从来没有换过。现在的主人是一位大姐，地道的北京人，她的父母曾经在贵州下过乡，她本人也是吃着地道贵州菜长大的。平时店里看不到这位大姐的身影，能看到的是两个小伙子，一个开朗能说，一个实在寡言，后厨也只有三个人，一位主厨，一位配菜，还有一位做凉菜的。

　　俗话说，三个女人一台戏，可这里是“五个伙计两台戏”。

　　虽然有时候人满为患，可这些伙计都是能人，他们都能把客人打理得舒舒服服，上菜的速度能够保证，喝一会儿苦丁茶，嗑一会儿瓜子，菜就上齐了。

　　不可不尝酸汤鱼

　　北京的贵州菜馆众多，酸汤鱼也是风风火火，一路高歌猛进，一家一个味道，家家都说自己正宗，叫贵州本地人都真假难辨，何况北京人？按照记者的经验，就是“大浪淘沙”，哪家的口感最佳，哪里便是好吃，舌头是不会骗人的。

　　这里的酸汤鱼可以算是北京众多品牌酸汤鱼中的翘楚。鱼汤色浅红，不像苗岭酸汤鱼那样浓墨重彩，颜色鲜红，可是品尝一下就能顿见高下，酸汤味道醇厚，酸中带辣，辣是那种糟辣，而酸是一种有回味的清酸。

　　端上桌来的是千锤百炼之后的酸汤，而鱼就是普通的鲤鱼或者是鲇鱼，个人以为鲇鱼的味道更好，因为肉质鲜嫩，口感更好。把鱼煮熟之后，就可以尽情食用，鱼肉在酸汤中已经煮得微烂，舀一勺酸汤放在手边的小料里，放一点味道特别的辣椒酱，和匀。夹一块鱼肉，蘸着调料放进嘴里，鱼肉鲜美，酸汤酸得恰到好处，混合着调料中的香辣，多重的口感如同一次味道风暴，裹挟着美味，鲜嫩，爽滑，刺激，冲过口腔，抵达食道，最后温暖着食客的胃。

　　看锅里红波荡漾，品嘴中酸中带辣，吃一嘴菜色和酒香，买一肚子尘世温暖。