清淡的丰富

　　清淡的丰富

　　菜品产地：香宫粤餐厅

　　所属类别：健胃菜品

　　菜品特点：是一道色香味俱全的素菜，魔芋做螺肉，健康却不失其味鲜。

　　地址：海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店二层

　　香宫，名副其实，窗外是香气四溢的迷人花园，桌上是香味扑鼻的诱人美馔。

　　来自香港的厨师在开放厨房料理的粤式美食，从制作到出品都让食者看得明白，吃得舒心。粤菜历来以清淡著称，是清淡而非单调。甜菜炒素螺，用魔芋制成五彩螺肉，与青红椒、芥兰心一起清炒，以胡椒粉、砂糖、盐调味，菜甜螺鲜。

　　木鱼丝肉末烧豆腐，是将豆腐炸至金黄，再与爆香的肉末加汤上火烧制，出锅后在上面放上翩翩起舞的木鱼丝。

　　吃粤菜，一定要点的是清蒸鱼，因为是考验厨师技艺的一道菜。香宫的清蒸桂鱼足见厨师的工艺，火候要恰到好处，汤汁不能多余，泼油的量也要掌握好，如此看来，实在不是一道简单的菜式。全做到了，鱼肉才能滑嫩，调味才能爽口。

　　值得一提的是香宫的美器。特意订做的或玻璃、或陶器、或长条、或椭圆的餐具，养眼得很。

有文化的养身

　　有文化的养身

　　菜品产地：华辰饭店

　　所属类别：健脑菜品

　　菜品特点：宫廷菜的选料，只有两个字形容 ——“精细”。

　　地址：丰台区西局南街甲15号

　　丽泽桥畔的华辰饭店，有些闹中取静的感觉，不大，却是“店不可貌相”，经营着正宗的宫廷菜。

　　冰山雪蛤，选用的雪蛤主要栖居在山林沙石河水中，体内含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和再生激素，经常食用可补虚、强精、退热化痰、补髓健脑，与熊掌、喉头蘑、飞龙并称山珍。

　　龙抱凤蛋、串烧狍肉白玉兔……都是些有故事的名菜，有文化，又有营养，养身、养心。

葡萄柚的功劳

　　葡萄柚的功劳

　　菜品产地：京伦饭店

　　所属类别：健身菜品

　　菜品特点：有着浓郁佛罗里达葡萄柚的清香，荤素搭配的清香与爽口。

　　地址：建国门京伦饭店一层

　　产于佛罗里达的葡萄柚含有丰富的天然维他命C，可以预防高血压、心脏病，还可以降低胆固醇、预防感冒，又能养颜美容，最重要的是它还能制出绝佳美味。

　　明虾用了葡萄柚汁、橙汁、蒜瓣、碎茴香、特级新鲜橄榄油、盐和新鲜黑胡椒粉等调味料加以料理，下面铺上菠菜叶或生菜，最后用葡萄柚瓣码盘。

　　或者再点一份葡萄柚海鲜馅饼。加了奶油的馅饼皮中包裹的是拌了葡萄柚汁与橙汁的吞拿鱼丁、三文鱼丁之类的海鲜和紫苏碎、西芹碎之类的青蔬，香鲜、酸甜、爽口。

平凡的精致

　　平凡的精致

　　菜品产地：五品香川粤大酒楼

　　所属类别：健胃菜品

　　菜品特点：与炒肝有异曲同工之妙，刀工也了得，肥肠大小均匀，才能味道均衡。

　　地址：东三环中路42号国贸桥东北侧

　　就坐落在国贸CBD的“五品香”，周围是高耸的现代化大楼，这里却是很传统的菜式。

　　肥肠烂蒜，灵感源自鲁菜的“烂蒜肚丝”，融入京味民间小吃“炒肝”的做法，蒜香浓郁，肥肠韧厚。

　　西域红香锅，说不出菜系，却吃得出工夫。选择上等肥牛，融入西餐中餐的厨艺，加入中西各式名贵调料，番茄汁全部以新鲜番茄熬制，经老火秘制而成，肉烂筋韧，汤浓可口。

　　“五品香”的“养生佛跳墙”可以用六个字形容：汤好--以老鸡、猪骨吊汤，价平--38元一位，料足--汤料中的鲍鱼、干贝、海参，样样都是滋补佳品。

　　还有干烧大黄鱼、松江羊腿、老坛子泡菜，都是传统的菜式，正宗的味道。

　　自然的取材

　　菜品产地：燕尾蝶泰餐厅

　　所属类别：健身菜品

　　菜品特点：地道的泰餐，青木瓜丝的淡爽配上糯米饭 的粘香，才是完美。

　　地址：朝阳区三里屯南路甲58号

　　泰餐可是出了名的健康菜系，取材天然，烹制科学，营养丰富。

　　“燕尾蝶”有着双重身份，九点之前，这里是很有味道的泰餐厅。泰菜中的酸是柠檬的酸，泰菜中的辣是泰椒的辣，一切都是天然食材。泰式木瓜沙拉配糯米饭，连泰国大使都赞正宗，正宗在新鲜的青木瓜，正宗在与木瓜配对的糯米饭。柠檬清蒸鱼，鲈鱼淋上用柠檬汁、蒜蓉、辣椒调出来的酱汁，上锅清蒸，食用时用酒精炉保温，鱼肉香辣可口，佐以柠檬香气，甚是脱俗。

　　九点之后，“燕尾蝶”摇身一变，成了很有气氛的酒吧。以幔布隔开的私密空间，烛光摇曳，流光异彩。

　　“燕尾蝶”的正宗是建立在平民价格基础上的，“买100返20”更是尽显实惠。

　　民族的概念

　　菜品产地：卓玛风情藏餐吧

　　所属类别：健胃菜品

　　菜品特点：大名“青海湖”，有青海湖的晶莹绿色，也有青海湖的清新味道。

　　地址：朝阳区静安庄静安里东街

　　卓玛，在藏语里是神女的意思，很多藏族姑娘都叫“卓玛”这个名字。

　　很多时候，藏餐吧门口是一位留着长发、面带微笑的藏族小伙子格桑将客人迎进门，一声：扎西德勒，你就走进了藏族之家。房梁是藏式的雕梁画栋，墙上是古老的唐卡，椅子上都铺着鲜艳的藏毯，每张餐桌上都摆着古朴的藏银餐具。

　　名叫“青海湖”的菠菜汁，清新健康，却不是唯一的美味。拿起牛皮菜牌，前菜要一个风味牦牛肉干，据说牦牛是吃草药长大的，所以也具有了药用价值；将主菜定为卓玛风情烤羊腿，羊腿烤得外焦里嫩，浇上特别调味汁，吃着完全没有烧烤的烟火味；阿玛拉做土豆，是一盘有了丰富味道的土豆泥。还有，藏餐中的咖喱也不错。主食需要一份拉萨炒饭。炒饭凝而不散，被扣在碗中端出。吃时挖上一大勺，嚼在嘴里别有一番风味。

　　如果兴致高昂或者状态悠闲，还可以尝尝这里自酿的青稞酒，盛在玻璃杯中做琥珀状，尝起来酒味不烈，反而带着甜香，又没有葡萄酒的酸涩，口感极好。

　　除去美食，藏餐吧还有美乐，格桑拉着弦子，唱着悠扬的藏族歌曲，把你带到雪域高原。

　　总之，藏餐绝没有你想像中的粗糙，那种凝结了民族文化的美味让你过口不忘。

　　沸腾的海鲜

　　菜品产地：为食家广州排档

　　所属类别：健身菜品

　　菜品特点：十余种的海鲜涮料， 配合泰椒的辛辣，最后变成了鲜辣。

　　地址：东直门外大街27号5层(必胜客楼上)

　　虽然“为食家”谦逊地称自己为“广州排档”，其菜品却有着很多大饭店都缺少的“地道”--来自广州酒家的大厨和训练有素的周到服务。

　　大概是因为店小吧，所以“为食家”将自己归在了“排档”一类。而小却有小的别致，几张靠近窗户的餐桌，让食客可以清晰地望向东直门外大街的繁华。最特别的还是那部从一层直升入五层餐厅的电梯，虽然餐厅的人都笑称“它是全世界最慢的电梯”，但很多小资都喜欢，因为它小巧--最多载八人，因为它通透--落地窗供人观赏，也因为它缓慢--难得偷闲。